Fettsäuren, ungesättigte
Ungesättigte Fettsäuren
Ungesättigte Fettsäuren besitzen mindestens eine Doppelbindung zwischen den C-Atomen der Kette. Wenn diese, zu den Alkensäuren gehörenden, Fettsäuren mehr als eine Doppelbindung aufweisen, spricht man von mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die nicht vom Körper selbst hergestellt werden können und deshalb mit der Nahrung aufgenommen werden müssen.
Ungesättigte Fettsäuren kommen vor allen in Pflanzenölen, Nüssen und Seefisch in hoher Konzentration vor.
Ungesättigte Fettsäuren werden in
- Monosäuren
eine Doppelbindung - Diensäuren
zwei Doppelbindungen - Triensäuren
drei Doppelbindungen - Polyensäuren
mehr als drei Doppelbindungen
eingeteilt. Außerdem wird nach der Position Ihrer Doppelbindungen in
unterschieden.
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