Fette

Fette bestehen größtenteils aus gesättigten oder ungesättigten Fettsäuren und sind neben Kohlenhytraten die wichtigsten Energieträger. Sie die­nen in Form von Fettgewebe als Ener­gie­s­peicher und er­leichtern die Aufnahme fettlös­licher Vi­t­a­mi­ne, wie A, D, E und K. Außerdem schützen sie vor Kälte, transportieren Aromen und Geschmacksstoffe und  dienen als Schutzpolster für innere Organe wie z.B. die Niere.

Man unterscheidet

• pflanzliche Fette
  ungesättigte Fettsäuren
• tierische Fette
  vorwiegend gesättigte Fettsäuren

Fette weisen eine Energiedichte von 9,3 Kilokalorien (kcal) bzw. 38,9 Kilojoule (kj) pro Gramm auf.

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